UNOX BAKERTOP™ – Professionelle Backofentechnik für Bäckerei und Konditorei

Die UNOX BAKERTOP™ Produktfamilie wurde speziell für die hohen Ansprüche von Bäckereien, Konditoreien, Chocolatiers und den anspruchsvollen Bake-Off-Bereich entwickelt. Im Gegensatz zu klassischen Kombidämpfern sind alle BAKERTOP-Modelle strikt auf das Bäckerei-Normmaß (600 x 400 mm Bleche) ausgelegt. Sie bieten eine kompromisslose Präzision bei der Steuerung von Luftstrom, Hitze und Feuchtigkeit – das Fundament für gleichmäßige Bräunung, optimales Triebverhalten und perfekte Krusten.
Als Ihr spezialisierter Partner für Grossküchen- und Bäckereitechnik unterstützen wir Sie bei der Auswahl der passenden Gerätegröße und Leistungsstufe. Von der ersten Planung über die fachgerechte Montage bis hin zum schnellen Wartungsservice sorgen wir dafür, dass Ihre Backprozesse jederzeit reibungslos und wirtschaftlich laufen.
 
Finden Sie die passende Leistungsklasse für Ihre Backstube
Um jedem Betrieb die exakt richtige Lösung zu bieten, unterteilt sich die BAKERTOP-Serie in drei technologische Stufen:
  • 💿 BAKERTOP MIND.Maps™ ONE (Die solide Basisklasse): Die perfekte Wahl für Handwerksbetriebe und Supermärkte, die eine zuverlässige, leistungsstarke Backlösung mit intuitivem 7″ Touchscreen suchen. Sie steuern Ihre Backprofile und Feuchtigkeit manuell und erzielen verlässlich erstklassige Standardergebnisse.
  • 🧠 BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS (Die intelligente Profiklasse): Der mitdenkende Partner für voll ausgelastete Traditionsbäckereien. Dank künstlicher Intelligenz (ADAPTIVE.Cooking™) erkennt der Ofen die Beladungsmenge autark und passt die Backparameter automatisch an. Die hochentwickelte CLIMALUX™-Sensorik regelt das Klima im Backraum grammgenau für eine makellose Krustenbildung.
  • 👁️ BAKERTOP-X™ Digital.ID™ (Die KI-gestützte Zukunftsklasse): Die absolute Revolution für Premium-Konditoreien und digital vernetzte Filialbetriebe. Ausgestattet mit einem großen 16″ Touch-Panel direkt in der Tür, intelligenter Kamera-Lebensmittelerkennung (OPTIC.Cooking) und vollständiger App-Steuerung aus der Ferne.
 
Die technologischen Highlights der BAKERTOP™ Serie im Überblick
  • 🥖 Maximale Backgleichmäßigkeit: Das hocheffiziente AIR.Maxi™-Lüftersystem mit automatischem Richtungswechsel garantiert eine absolut homogene Hitzeverteilung auf allen Einschüben – unverzichtbar für empfindliches Gebäck wie Macarons oder Windbeutel.
  • 💧 Präzise Feuchtigkeitskontrolle: Die Kombination aus STEAM.Maxi™ für dichten, hygienischen Frischdampf und DRY.Maxi™ für den blitzschnellen Entzug von Feuchtigkeit sorgt für die perfekte Balance zwischen einer fluffigen Krume und einer krossen, glänzenden Oberfläche.
  • ✨ Vollautomatische Reinigung: Das integrierte Rotor.Klean™– oder PRESSURE.Klean-System reinigt den Backraum auf Knopfdruck vollkommen autark. Das spart wertvolle Arbeitszeit, minimiert den Wasserverbrauch und sichert höchste Hygienestandards.
 
 
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Unsere Experten beraten Sie unverbindlich zu den verschiedenen Kapazitäten (von kompakten Tischgeräten mit 4 Blechen bis hin zu großen Standgeräten mit 16 Blechen) sowie den verfügbaren Antriebsarten Elektro oder Gas.
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UNOX BAKERTOP Vergleichstabelle

UNOX BAKERTOP Vergleich: Welcher Backofen passt zu Ihrem Betrieb?

Funktion / Feature
Basisklasse
BAKERTOP MIND.Maps™ ONE
Zuverlässiges Backen im Standard
Profiklasse
BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS
Der intelligentere Standard
Zukunftsklasse
BAKERTOP-X™ (Digital.ID™)
Die High-End Backrevolution
Zielgruppe Handwerkliche Bäckereien und Supermärkte, die solide manuelle Kontrolle suchen. Große Traditionsbäckereien und Konditoreien mit hohem Qualitäts- und Automationsanspruch. Premium-Chocolatiers, High-End-Konditoreien und digital vernetzte Filialbetriebe.
Blechmaß / Kapazität 600 x 400 mm (Bäckereinorm). Erhältlich mit 4, 6 oder 10 Blechen. 600 x 400 mm (Bäckereinorm). Erhältlich als Tischgerät (4, 6, 10 Bleche) oder Standwagen (16 Bleche). 600 x 400 mm (Bäckereinorm). Neueste High-Tech-Generation mit intelligentem Wagen-System.
Back-Assistenten (KI) Nein (Klassische manuelle Steuerung & feste Backprogramme). ADAPTIVE.Cooking™ (Erkennt Teigmenge und Ofenbeladung, passt Parameter für perfektes Triebverhalten an). OPTIC.Cooking (Optischer Türsensor erkennt Backwaren und startet das passende Programm vollautomatisch).
Feuchtigkeitskontrolle Steam.Maxi™ & Dry.Maxi™ (Manuell einstellbare Dampf- und Entfeuchtungsgrade). CLIMALUX™ (Sensoren messen die echte Feuchtigkeit im Backraum und regeln grammgenau für optimale Krustenbildung). Hyper.Smokey & Advanced Humidity Control (Vollkommen autonom geregeltes Feuchtigkeits-Ökosystem).
Lüfter & Strömung AIR.Maxi™ (Reversierende Lüfterräder mit variabler Geschwindigkeit). AIR.Maxi™ High-Performance (Maximale Umluft-Gleichmäßigkeit, essenziell für empfindliches Gebäck wie Macarons). Intelligente, vorausschauende Lüftersteuerung zur Reduzierung von Verwirbelungen.
Bedienfeld & ID 7" LCD Touchscreen-Display 9.5" Robustes Glas-Touchscreen-Display Großes 16" High-Definition Panel direkt in der Tür integriert mit Sprachsteuerung ("Hey UNOX").
Energieeffizienz Standard Industrie-Effizienz Energy Star zertifiziert (Garantiert bis zu 35% geringeren Energiebedarf beim Backen). Maximale Energieersparnis durch KI-gesteuertes Vorheizen und intelligenten Standby-Modus.